keskiviikko 10. joulukuuta 2014

10. luukku Vanilja




AITOVANILJA (Vanilla planifolia) on kämmekkäkasvien heimoon kuuluva trooppinen epifyytti eli päällyskasvi, joka niveliensä ilmajuurilla kiinnittyy isäntäkasviinsa. Vanilja kasvaa luontaisena Etelä-Floridasta Meksikoon ulottuvissa sademetsissä sekä Etelä-Amerikassa ja Länsi-Intian saaristossa. Nykyisin sitä viljellään maustekasvina kaikkialla tropiikissa.

Käytettävä osa on vihertävän-valkokukkaisen orkidean lähes kypsänä kerättävä siemenkota. Aromaattinen maku ja musta väri syntyvät tuoreiden kotahedelmien käymis- ja kuivatusprosessissa. Espanjalainen löytöretkeilijä ja konkistadori Hernando Cortés toi vaniljan Eurooppaan 1500-luvulla.

Atsteekit kasvattivat vaniljaa ja käyttivät sitä suklaan mausteena. Vanilja maustaa jouluna vaalean glögin, leivonnaisia, suklaakonvehteja, jälkiruokia ja marinadeja. Kantarellien ja suppilovahveroiden sekä luumujen marinointiliemeen se antaa erinomaisen maun.


 

 
 

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Ilahduta minua käyntijäljelläsi. Pyrin vastaamaan jokaiseen viestiin.